FOSHAN PHARMA CO., LTD.
Quando navigano attraverso la regione minore delle Antille dei Caraibi, tra le isole di Antigua e Santa Lucia, i viaggiatori troveranno le isole francesi di Martinica, Guadeloupe e Marie Galante. Queste isole sono collettivamente i produttori della maggior parte della fornitura mondiale di RHUM agricoli francesi. Questi RHUM hanno la propria identità e sapore unici grazie ai metodi di produzione storici che le distillerie usano per creare i loro prodotti. Questi metodi di utilizzo della base del succo di canna da zucchero fresco per la fermentazione danno a ciascun Rhum il suo profilo di aromi unico e guidato dal terroir. I sapori trovati nelle diverse espressioni stimolano l'immaginazione e i palati di creatori di cocktail e appassionati di spiriti in tutto il mondo.
Al suo apice, il governo francese colonizzò e governò otto isole attraverso le isole Winward dei Caraibi, a partire da St. Croix e terminando sull'isola di Grenada. L'esplorazione e la colonializzazione francesi iniziarono nel 1628 e sotto la guida del cardinale francese Richelieu, la compagnie des îles de l'amérique ( compagnia delle isole americane) assunse amministrativamente la parte francese di Saint Christophe (in seguito noto come St. Kitts) con ordini con ordini con ordini per colonizzare altre isole nei Caraibi. La compagnia riuscì nel suo mandato di proteggere la colonia stabilita in Dominica e dopo aver perso il punto d'appoggio a St. Kitts contro gli inglesi, formava una grande colonia sulle isole della Guadeloupe e della Martinica nel 1635. I francesi usarono queste isole come punto d'appoggio per la colonizzazione e i conflitti per i prossimi trecento anni.
La Martinica si è affermata come centro agricolo, in crescita di banane, ananas e canna da zucchero per esportare nella Francia continentale. L'8 maggio 1902, il vulcano di Mount Pelée scoppiò, distruggendo la città di Saint-Pierre e uccidendo oltre 28.000 persone sull'isola in due minuti. Dopo questo disastro naturale e il crollo dell'industria globale dello zucchero, l'isola era a un crocevia mentre lottava per riprendersi da quelle che molti vedevano come sfide indomita. Nello stesso anno, Homère Clément, un medico ed ex sindaco di Le Francois, divenne sindaco di Martinica. Usando le sue connessioni politiche e la popolarità, aiuta a stabilire qualcosa di nuovo su cui concentrarsi l'economia dell'isola. Prendendo la canna da zucchero già crescendo in tutta l'isola, ha incoraggiato la produzione di rum fermentando il succo di canna da zucchero fresco e la distillando immediatamente, eliminando qualsiasi parte della produzione di zucchero che doveva essere aggiunta al processo. Questo è il motivo per cui è considerato il padrino di Rhum Agricole.
Nel corso dei successivi cento anni, la produzione di Rhum Agricole e Rhum Industrial (rum prodotto da melassa importata) continuò nelle Isole francesi, con Rhum Agricole che vinceva lentamente i palati e le menti della gente della Francia continentale e oltre. Usando la nuova tecnologia Still Column, la produzione dei loro prodotti Rum ha iniziato a superarla di altre isole nei Caraibi. Fu solo la metà del XX secolo che Rhum Agricole ha superato Rhum Industrial sulla Martinica, che è ancora prodotta in quantità approssimativamente uguali sull'isola della Guadalupa. Man mano che il tempo cambiava e la concorrenza all'interno dell'economia del rum globale divenne più intensa, i produttori di Rhum della Martinica iniziarono a sviluppare la propria "denominazione D'Orgine Contrôllée" (AOC) negli anni '70. Dopo molti anni di sviluppo, l'AOC è stato istituito e firmato il 5 novembre 1996. A partire dal 4 marzo 2024 l'AC è stato cambiato in "Appellation D'Origine Protégée" (AOP) una designazione precedentemente consentita solo per i vini francesi.
Affinché un RHUM riceva il marchio AOP, deve essere prodotto dalla canna da zucchero coltivata in aree designate in tutta l'isola. Il rhum può essere creato solo utilizzando succo di canna da zucchero fresco e pressato e non può utilizzare aggiunte come melassa o zucchero durante il processo di produzione. La qualità del succo deve soddisfare i parametri rigorosi e, una volta fermentato, può essere distillata solo usando progetti di colonne approvati che soddisfano le specifiche dettate. Il processo di invecchiamento deve anche soddisfare alcuni parametri per ottenere categorie specifiche all'interno delle categorie. Secondo l'AOC Rhum de la Martinic, Rhum Blanc è un Rhum incolore che deve riposare per un minimo di 6 settimane in serbatoi/vasche di metallo dopo la distillazione. Non appena Rhum Blanc è in contatto con botti di quercia o vasche di quercia, è definito come un bois Rhum Eleus Sous.; Eleus Sous Bois (Rhum in botte) deve essere invecchiato ininterrotto in botti per 12 mesi consecutivi; E infine, Rhum Vieux è un rhum che è stato invecchiato per un minimo di tre anni consecutivi. Il controllo finale dopo il processo di invecchiamento di tre anni è che il liquido deve soddisfare una composizione chimica dettata che garantisce il bouquet del rhum. Oggi ci sono 15 aziende che producono rum e rhum sull'isola.
Nel 2015, le Isole della Guadeloupe e Marie Galante hanno stabilito il proprio indicatore geografico di produzione (PGI) che descrive in dettaglio la specifica origine geografica e la produzione di rum su quelle isole. È più flessibile dell'AOC della Martinica in quanto copre la produzione di Rhum Agricole e Rhum Industrial sulle isole. Queste specifiche rappresentano l'identità unica di ciascuna distilleria e le risorse dell'area intorno alla distilleria, tra cui la resa della canna da zucchero, la melassa, i metodi di produzione e la disponibilità di acqua. Come l'AOC, il PGI è focalizzato sul dare ai consumatori la sicurezza di partecipare agli spiriti veramente prodotti in quella regione e non di provenienza e imbottigliamento altrove. Attualmente, ci sono otto distillerie situate su Grande Terre e Base Terre della Guadeloupe e tre distillerie sull'isola di Marie Galante.
Se non puoi raggiungere le isole per esplorare la varietà di Rhum Agricole che queste isole hanno da offrire, ecco alcuni suggerimenti che potresti trovare nei negozi e negli stabilimenti locali.
Un vincitore del bronzo del 2022 di New York International Spirits Competition (NYISC) di questo 43% di ABV Rhum di quattro anni prodotto al Distillery Saint James a Sainte-Marie in Martinica. Questo rhum soddisfa tutte le specifiche dell'AOC ed è stato creato usando una colonna creola e invecchiata in botti di rovere ex-bourbon. La distilleria si concentra sull'impatto ambientale del loro prodotto, utilizzando la bagassa della canna da zucchero schiacciata per aiutare a alimentare la distilleria, ridurre al minimo l'impatto di CO2 sull'isola e riutilizzare l'acqua utilizzata durante la distillazione per idratare i campi della canna da zucchero circostanti.
La medaglia d'argento del 2021 che il vincitore del NYISC usa RHUMS prodotto intorno all'isola di Martinque e li invecchia in diverse botti a seconda della regione dell'isola da cui provengono. Sono orgogliosi di avere un approccio più moderno a Rhum pur rimanendo conformi ai regolamenti dell'AOC. Questo rhum è un rhum blanc che non subisce alcun invecchiamento, solo un periodo di riposo e maturazione in serbatoi/vasche in acciaio inossidabile. Il flusso dell'espressione dei venti proviene da RHUMS prodotto sulla penisola di Caravelle, invecchiato in botti di bourbon di quercia bianca americana e imbottigliati a 49,8 ABV. Il frutto dell'espressione delle piogge proviene da canna coltivata vicino all'abitazione Dufferet e invecchiato in botti di quercia francese prima di essere imbottigliato al 50% di ABV.
Rhum Vieux Brut de Fût (che significa forza della botte) è un agricolo Rhum prodotto sull'isola della Guadalupa. Usando la canna da zucchero da tutta l'isola, l'azienda utilizza due frantoi e quattro mulini per estrarre il succo per i loro prodotti. Negli ultimi anni, l'azienda ha installato altre due immagini di colonne, innovando e perfezionando i loro processi di produzione. Il rhum è stato distillato nel 1995, invecchiato in botti di quercia bianca americana e imbottigliato nel 2010 al 66,9% di ABV.
Il vincitore della medaglia d'oro del NYISC 2023 viene creato usando la canna raccolta dal sud della Martinica. Il succo è fermentato e distillato usando le immagini fisse della colonna nella piantagione più antica e più grande dell'isola, che si trova tra l'Oceano Atlantico e tre fiumi: Oman, Bois D'Ide e Saint Pierre. Questo rhum è un rhum blanc che non subisce alcun invecchiamento, solo un periodo di riposo e maturazione in serbatoi/vasche in acciaio inossidabile
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